È una delle salse più famose al mondo, la più golosa per i bambini ma anche per gli adulti. Fatta in casa, con il nostro olio evo, è anche più sana. Il segreto della maionese è però la pazienza: per emulsionare i due ingredienti principali ci vuole pazienza ed è consigliato l’utilizzo di un mixer o altri strumenti adeguati per evitare che impazzisca, ovvero che l’olio e l’uovo non leghino.
Ingredienti (tutti a temperatura ambiente):
1 uovo e un tuorlo
200gr di olio extravergine d’oliva Basso
1 cucchiaino di aceto oppure di limone
un pizzico di sale e pepe
Procedimento:
Mettete nel mixer un tuorlo e un uovo intero avviate alla massima velocità versando a filo l’olio extravergine d’oliva. Quando la salsa comincerà ad addensarsi aggiungete l’aceto o il limone, il sale e il pepe e riavviate fino a raggiungere un colore chiaro. Versate la maionese in un contenitore, copritelo e mettetelo in frigo.
E se impazzisce?
Aggiungete un tuorlo e avviate il mixer al massimo fino ad emulsionare tutto.
