Su questo tipo di blend viene effettuata un’indagine ancora più accurata per accertarsi che nessun tipo di pesticida sia stato utilizzato prima o durante la raccolta delle olive. Ha un sapore fruttato dalla media intensità, per nulla aggressivo, che si offre all’olfatto con delicate note vegetali persistenti. Il retrogusto amaro e piccante è abilmente smorzato dalla dolce presenza di sapore di mandorla.
Provenienza
Questo blend è ottenuto con il meglio delle olive del Sud Italia. Dalla Puglia le olive delle qualità Ogliarola e Coratina. La prima, più nello specifico, è una varietà tipica dell’Agro Bitontino e del centro/sud-ovest della provincia barese.
Della Sicilia sono invece le olive di varietà Biancolilla, così definita per il cambio di colorazione del frutto durante il ciclo di maturazione. Tra una delle più antiche varietà siciliane, è coltivata nelle province di Messina, Palermo, Agrigento, Catania e Ragusa.
Particolarmente buono su…
Le proprietà benefiche dell’olio biologico lo rendono consigliato per il condimento a crudo di tutti i tipi di cibi rivolti a bambini, donne in gravidanza e anziani.
